2024年3月，顺德区委统战部启动“全球顺德青年英才领袖”发展计划，并颁发了首批“全球顺德青年英才领袖”证书。作为获此荣誉的青年之一，更作为土生土长的顺德厨师，蔡浩辉时刻关心着这片土地的发展，更用自己的一份力量，为顺德经济发展添砖加瓦。近日，记者采访了这位“85后”厨师，他因为热爱投身到厨师行业当中，也用着自己对烹饪的热爱，传染着更多的年轻人加入到对顺德美食的传承和创新当中。
蔡浩辉坦言，在他那个年代“掌勺”，并不是一件容易的事。“烹饪是一门极需耐心与技术的行当，顺德菜蕴含的传统饮食文化博大精深，要当好一名粤菜烹饪老师，光有熟练的烹饪技巧是不够的。”蔡浩辉对粤菜的理解，随着年岁和阅历增强。18岁那年，蔡浩辉从梁銶琚职业技术学校烹饪专业毕业，他回忆，“当时适逢顺德访问团赴英考察，我被选为随行厨师。”在英国交流期间，表现出色的蔡浩辉给校长们留下了深刻的印象，回国后，蔡浩辉便留在了梁銶琚职业技术学校担任烹饪老师。
有着到英国学习的经历，见识过外国精致的菜品，蔡浩辉仍对粤菜有着十足信心。“凭借着广东人对食物的态度，对‘吃’的情怀，对于菜品的精致度，粤菜必定有着一席之地。”
“食不厌精、脍不厌细”，这是蔡浩辉提起顺德菜时所用到的形容词。他认为，顺德菜中提到的“不时不食”，并不是说需要多高超的厨艺，而是需要一份对待食物的纯粹态度，需要尊重食材、顺从食物最好的状态。
因而，蔡浩辉心中也深植着传统饮食文化的“根”，随着时代变迁，他心中的“根”成为他恪守本分、传承经典的不二法则。“不管怎么创新，都不能离开我们的根基。”浮沉世间、沧海桑田，对于蔡浩辉来说，对于传统饮食文化的学习是永不休止的，对于传统的守护更不能停止。
“创新是必要的，一些东西之所以被称为经典，它身上必定会有不能替代的地方，而我们要学会从不变的东西上找到可变的空间，从而去创新。”谈及传承，蔡浩辉说，“荣誉的背后，更多的是责任和担当，传承发扬顺德饮食文化正需要青春的力量，我也希望能够为顺德饮食文化贡献自己的力量。”
如今，蔡浩辉被外派到中华人民共和国外交部驻澳门特别行政区特派员公署，他希望自己能够利用好这一次外派机会，讲好中国故事、讲好顺德故事，让更多的人了解顺德美食文化，从而爱上顺德、爱上顺德美食。
来源：顺德融媒
