法国大厨Peguillet Hugues制作法式糕点。 大会组委会 供图
首届中国国际(佛山)预制菜产业大会5日在“世界美食之都”佛山顺德闭幕。3天以来，约800家预制菜企业参展，近千名采购商逛展选菜，共同奔赴万亿元级产业赛道。
在大会主题展馆内，来自全国各地的特色预制菜产品纷纷亮相。比如，广东顺德的酸菜鱼、潮州的狮头鹅，宁夏的枸杞原浆、葡萄酒，新疆博湖县的生态鱼。不少企业展位推出试吃活动，现场美味飘香。
“卤味狮头鹅是潮州的特色美食，已经有过百年的历史。”广东佬潮味食品科技有限公司销售经理林立称，该公司近年来发力卤味狮头鹅预制菜产品，目前从鹅的养殖到卤制加工厂，再到销售等环节，已经形成闭环产业链，同时实现标准化生产。
大会举行广东预制菜“出海”高质量发展论坛。 大会组委会 供图
近年来，中国多地大力推动预制菜产业发展。大会组委会发布的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》(以下简称《白皮书》)显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。
《白皮书》显示，2022年中国预制菜企业数量超7万家，其中山东、河南、广东等地预制菜企业较多。其中，广东作为中国预制菜产业的策源地，目前正着力打造一批百亿元级的预制菜产业强县、十亿元级的预制菜生产强镇和预制菜原材料供应亿元村。
越来越多的中国预制菜企业瞄准海外市场，出海热潮涌动。去年，广东恒兴集团水产板块预制菜销售额近28亿元，其中海外销售额占了三成。目前，该公司正着力开拓欧美、日韩、东南亚三大区域市场。公司有关负责人称，今年将探索优化销售方式、成本平衡等要素，让预制菜产品“走俏”海外。
此次大会上，世界中餐名厨交流协会、广东进出口商会等13家单位联合发起成立“广东预制菜出海产业联盟”。该联盟旨在搭建集产、学、研、销为一体的预制菜出口产品展示及交易新平台，打通预制菜出海痛点堵点，推动更多预制菜企业开拓海外市场。
青岛中集冷方科技有限公司常务副总经理马德新认为，全程冷链是预制菜出海的保障之一，“要推动全程冷链、重构供应链生态。另外，通过多式联运，水路、公路、海路一体化服务，这样可以大大缩减预制菜出海在途的时间。”
“预制菜出口‘任脉’在出口资质，‘督脉’是国际销售环节。”广东雪印集团有限公司预制菜事业部总经理李皇称，要打通预制菜出口“任督二脉”，首先要培育预制菜厂家出口资质，打造一站式出口标准和全球溯源体系；其次要打通海外销售环节，建立海外仓、冷链物流仓储以及国际交易平台。
